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L’art d’affiner depuis 1928

Albert Sterchi vient à la Chaux-de-Fonds en 1928 comme fromager et s’occupe du coulage du lait de la centrale laitière.

En 1952, le fils Albert également fromager reprend la direction de la centrale laitière.

En 1956, début de la pasteurisation du lait, ce qui a permis la mise en bouteille de boisson chocolatée chaude qui sera fournie dans toutes les écoles de la Chaux-de-Fonds.

En 1962, il décide de faire une fabrication de lait pasteurisé et de beurre pour la ville de la Chaux-de-Fonds et le Locle.

En 1978, Pierre-Alain Sterchi, fils d’Albert, prend les commandes de l’entreprise familiale avec dans ses bagages un certificat de fromager laitier et d’une année d’école de fromagerie laitière à Grangeneuve. Ne pouvant fabriquer du fromage (barrage des producteurs) Pierre-Alain s’oriente vers l’affinage et élève des fromages à pâte dure, mi-dure et pâte molle dans le respect des traditions. Soucieux de satisfaire tous les goûts, il importe de toute l’Europe une gamme importante de fromages de grande qualité. C’est dans une cave naturelle, creusée dans la roche que nous affinons ces produits pour objectif de fournir des produits d’exceptions.

En 2005, Pierre-Alain reçoit le prix de vice-champion du monde au Caseus Awards au concours international du métier de fromager à Lyon. En 2007, Pierre-Alain est récompensé d’une médaille d’or pour son gruyère affinée lors du concours du produit du terroir.

En juin 2011, ouverture d’un magasin à Neuchâtel en collaboration avec Cédric Naudin lui-même fromager affineur. Cédric est détenteur du  3ième prix au championnat de France des fromagers crémiers.

Depuis 2013, Loan Sterchi, fils de Pierre-Alain, travaille dans la maison du fromage Sterchi SA après avoir effectué un stage de 4 ans au cave d’affinage Mons ainsi qu’à la production obtenant ainsi le diplôme de fromager affineur. Qualifié au concours de jeune talent (les rablais) Loan obtient le 3ième prix au grand Rex à Paris.

La maison du fromage Sterchi compte dans ses rangs la japonaise Sayo Ishikawa qui a fait le Shinya Tasaki wine and cheese school à Tokyo et également effectuée un stage à la maison Mons à Roanne. Elle compte également sur des collaborateurs d’une immense fidélité, puisque la plus ancienne à 30 ans de service, ils ont donc tous une très bonne connaissance des produits.

 

Nos Magasins

HEURES D'OUVERTURE

Mar-Ven:  07:00-12:15 ,  14:00-18:30        Sam: 06:30-16:30

L 'art d'affiner

C'est dans un cave naturelle creusée dans la roche que la maison du fromage Sterchi élève ses fromages : gruyères, emmental, fuet, tête de moine, fromage d’alpage et raclette. Cette cave est une vraie merveille pour affiner ce genre de fromages parce que la température ne varie pas plus de 2 degrés en hiver et été, tout à fait naturellement et surtout une humidité constante ce qui donne une alliance d’affinage unique.

L’objectif est de fournir des produits d’exception. Les distinctions en témoignent, médaille d’or pour le gruyère vieux lors du concours suisse des produits du terroir et vice-champion du monde au Caseus Award concours international du métier de fromager à Lyon.

Ces produits Sterchi sont distribués dans 2 magasins, à la Chaux-de-Fonds et à Neuchâtel.

 

  • AFFINAGE MAISON

    ALPAGE SAANEN

    ALPAGE TRADITION

    APPENZELLER

    BAGNES

    CHAUX D'ABEL

    CREUX DU VAN

    EMMENTAL CORSE 24 mois

    EMMENTAL JEUNE 12 mois

    ETIVAZ

    JURA DOUX 10-12 mois

    JURA MI SALE 15-16 mois

    JURA SALE 18 mois

    JURA TRES SALE 24-28 mois

    MARECHAL

    MELANGE FONDUE MAISON

    MELANGE FONDUE MAISON

    MONT-VULLY

    RACLETTE AFFINEE BAGNES

    RACLETTE CARREE AFFINEE AU VIN BLANC

    RACLETTE EN TRANCHE AFFINEE AU VIN BLANC

    RACLETTE RONDE AFFINEE AU VIN BLANC

    SBRINZ 4 ANS D'AFFINAGE

    SBRINZ D'ALPAGE

    TÊTE DE MOINE

    TOMME DE LENGGENWILER

    TOMME DU FUET

    VACHERIN FRIBOURGEOIS

    VACHERIN FRIBOURGEOIS D'ALPAGE

    Vache,Lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache,Lait cru

    Vache,Lait cru

    Vache, lait cru

    Vache,Lait cru

    Vache,Lait cru

    Vache,Lait cru

    Vache,Lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait entier cru

    Vache, lait entier cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait entier cru

    Vache, lait thermisé

    Vache, lait thermisé

    Vache, lait thermisé

    Vache,Lait cru

    Vache,Lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Alpes Vaudoise

    Fribourg

    Appenzell

    Valais

    Jura

    Vaud

    Berne

    Berne

    Fribourg

    Jura

    Jura

    Jura

    Jura

    Vaud

    Neuchatel

    Neuchatel

    Vaud

    Valais

    Saanen

    Saanen

    Saanen

    Alpes Bernoise

    Alpes Bernoise

    Jura

    St- Gall

    Jura

    Fribourg

    Fribourg

  • FROMAGES DE CHÈVRES

    CHEVRE FRAIS DE LIGNIERES mars à décembre

    BANON saisonnier d'avril à septembre

    BI-CAILLOU

    BOMDE DU POITOU

    BUCHETTE DE MANON saisonnier d'avril à septembre

    "CABRI ARIEGEOIS (MONT-D'OR DE CHEVRE)

    avril à novembre"

    CATHARE

    CHAROLAIS DE BOURGOGNE

    CHEVROTIN

    CŒUR DU BERGER saisonnier d'avril à septembre

    COSNE DU PORT AUBRY petit model

    CROTTIN DE CHAVIGNOL

    GALETTE DU BEAUJOLAIS

    GATINAIS CREMEUX

    LINGOT DES CAUSSES

    LINGOT SAINT NICOLAS saisonnier d'avril à septembre

    MISTRALOU saisonnier d'avril à septembre

    POULIGNY SAINT PIERRE

    SAINTE MAURE DE TOURAINE

    SELLES SUR CHER

    TOMME PEBRE D'AÏ saisonnier d'avril à septembre

    TOMMETTE DE CHEVRE AU VIN ROUGE

    TOSCANE A LA FIGUE

    TOSCANE AU POIVRE

    TOSCANE AUX HERBES

    TOSCANE FRAIS

    VALANCAY

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru, saisonnier

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

     

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait cru

    Neuchatel

    Alpes-de-haute-Provance

    Corrèze

    Deux-Sèvres

    Alpes-de-haute-Provance

    Arriège

     

    Haute-Garonne

    bourgogne

    Suisse

    Bouches-du-Rhône

    Nièvre

    Nièvre

    Rhône alpes

    Deux-Sèvres

    Lot

    Hérault

    Alpes-de-haute-Provance

    Indre

    Indre et Loire

    Loir-et-cher

    Bouches-du-Rhône

    Suisse

    Italien

    Italien

    Italien

    Italien

    Indre

  • FROMAGES À PÂTES FILÉE

    MOZZARELLA DI BUFALA saisonnier
    de Avril à Octobre

     

    BURATTA saisonnier de Avril à Octobre

    Buflonne, lait cru

     

     

    Vache, lait cru

    Italien

     

     

    Italien

  • FROMAGES À PÂTE MOLLES À CROÛTES LAVÉES

    EPOISSES FERMIER

    BREBIS FOUGERE

    FINCA PASCUALETE mont-d'or de brebis

    LANGRES AFFINE AU CHAMPAGNE

    LIVAROT FERMIER

    MONT D'OR saisonnier d'octobre à mars

    MONT D'OR THERMISE saisonnier d'octobre à mars

    MUNSTER FERMIER

    PETIT GAUGRY LAIT CRU

    PONT L'EVEQUE

    REBLOCHON FERMIER

    TOMME DU BERGER

    TOMME DU JURA

    Vache, lait cru

    Brebis, lait pasteurisé

    Brebis, lait pasteurisé

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait thermisé

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait thermisé

    Vache, lait cru

    Brebis, lait Pateurisé

    Vache, lait cru

    Côte-d'or

    Corse

    espagnol

    Haute-Marne

    Calvados

    Doubs

    Vaud

    Vosge

    Bourgogne

    Basse-Normandie

    rhône alpes

    Corse

    Haut-Doubsn

  • FROMAGES À PÂTE PRESSÉES NON CUITES

    BRIE AUX TRUFFES

    BRIE DE MEAUX

    BRILLAT SAVARIN

    CAMEMBERT AU CALVADOS

    CAMEMBERT DE NORMANDIE FERMIER

    CHAOURCE

    COULOMMIER

    FROMAGE DU MAQUIS

    GAPERON AIL ET POIVRE

    SAINT FELICIEN

    SAINT MARCELIN

    TOMME FERMIERE de Rougemont

    TOMME LA BERGERE

    TOMME NEUCHATELOISE

    TOMME Vaudoise  à la truffe

    TOMME Vaudoise à l'ail des ours

    TOMME Vaudoise cumin

    TOMME Vaudoise nature

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait Pasteurisé

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Brebis, lait pasteurisé

    Vache, lait pasteurisé

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Brebis, lait pasteurisé

    Vache, lait Pasteurisé

    Vache,lait thermisé

    Vache,lait thermisé

    Vache,lait thermisé

    Vache,lait thermisé

    Seine et marne

    Meuse

    Yonne

    Calvados

    Calvados

    Yonne

    Meuse

    Corse

    Puy de Dôme

    Rhône alpes

    Rhône alpes

    Moléson

    Aveyron

    NE

    Vaud

    Vaud

    Vaud

    Vaud

  • FROMAGES À PÂTE PERSILLÉES

    BLEU JERSEY

    BLEU D'AUVERGNE AU LAIT CRU

    BLEU DES CAUSSES

    BLEUCHATEL

    CARUBLU AFFINE AUX RHUM ET CACAO

    FOURME D'AMBERT

    GORGONZOLA CREMEUX

    GORGONZOLA FERMIER

    ROQUEFORT PAPILLON

    ROQUEFORT SELECTION

    STICHELTON

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait cru

    Vache, lait thermisé

    Vache, lait cru

    Vache, lait pasteurisé

    Vache, lait pasteurisé

    Vache, lait pasteurisé

    Brebis, lait cru

    Brebis, lait cru

    Vache, lait cru

    Saint-gall

    Auvergne

    Aveyron

    Pont de martel

    Auvergne

    Puy de dôme

    Italie

    Italie

    Aveyron

    Aveyron

    Anglais

  • FROMAGES FRAIS

    DELICE DE POMMARD

    BROCCIU CORSE saisonnier d'avril à septembre

    REGAL DE BOURGOGNE

    BREBIS FRAIS DU GIBLOUX AU POIVRE ROSE, CIBOULETTE ET FLEUR DE MONTAGNE

    SERAC

    CHEVRE FRAIS DE LIGNIERE mars à décembre

    TOSCANE FRAIS

    TOSCANE A LA FIGUE

    TOSCANE AUX POIVRE

    TOSCANE AUX HERBES

    Vache, lait pasteurisé

    Brebis, lait cru

    Vache, lait Pasteurisé

    Brebis, lait cru

     

     

    Vache, lait pasteurisé

    Chèvre, lait cru

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait pasteurisé

    Chèvre, lait pasteurisé

    Bourgogne

    Corse

    Bourgogne

    Fribourg

     

     

    Bière

    Neuchatel

    Italien

    Italien

    Italien

    Italien

Nos Produits
Nos Services

LA FONDUE

La fondue fait maison

LA RACLETTE

La raclette fait maison

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Commande - Fondue

Commandez, vous aussi, le fameux mélange à fondue, élaboré à partir de fromages exceptionnels affinés dans les caves de Pierre-Alain Sterchi, fromager-affineur à La Chaux-de-Fonds.

Nous expédions vos commandes chaque semaine dans un emballage soigné pour vous-même ou comme cadeau original accompagné d'un message de votre part.

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Caves de Chambleau

Mauler Cordon

La Maison Carrée

Saint-Sébaste

Bfm LA MEULE